番茄（tomato）是番茄农作物（ Solanum lycopersicum）的可食浆果，通常为红色浆果。该物种起源于南美西部和中美洲。英语单词tomato源自西班牙语单词tomate。番茄本土化和成为农作物的时代起源于墨西哥的土著人民。在西班牙殖民者征服阿兹台克帝国时，阿兹台克人就已经在烹饪中使用了西红柿，在西班牙人与阿兹台克人接触后，他们将该植物带到了欧洲。从那时开始，番茄在16世纪被引入到欧洲殖民化世界的其他地区。
西红柿是鲜味（umami flavor）的重要来源。西红柿作为食用原料用在了多种场合，不论是生的还是煮熟的，都可以在许多菜肴、调味料、色拉和饮料中食用。西红柿是水果（植物学上被归类为浆果），但通常被用作蔬菜成分或配菜（side dish）。
番茄植物的许多品种在全球温带广泛种植，温室大棚可以全年生产番茄。番茄植株通常长到1-3米（3-10英尺）。它们是藤茎较弱的藤蔓，通常需要支撑。不确定的番茄植物是其本地栖息地的多年生植物，但可以作为一年生植物种植。 Determinate定植的或 bush灌木的植物是一年生植物，它们长到一定高度就停止生长，同时也是一次性收割。番茄的大小因品种而异，范围为0.5–4英寸（1.3–10.2厘米）。