制作冰淇淋，你不需要冰淇淋机。但是，就像制作其它东西一样，有设备会更轻易地完成工作。市场上有三种基本类型的冰淇淋机，都是按照功能、样式和造价排列的。
如果你追求怀旧的情调和粗狂的风格，传统的手工机器就很适合你。你可以一边坐着搅拌冰淇淋，一边沉浸在对往事的回忆中，不知不觉，冰淇淋、冷冻酸奶和果汁冰糕就做好了，在这个过程中，需要两只桶，里面的桶用来装冰淇淋，外面的桶装冰和盐（盐用来降低冰的温度）。这样做的好处是，通过亲手搅拌冰淇淋，你可以完全掌握冰淇淋的制作过程。
与手工制作截然不同的是使用带有独立冷冻期和发动机的专业冰淇淋机。是要轻轻打开机器，等几分钟后，把混合物倒进去，只需1个小时，你的杰作就大功告成了。这样做的好处是，在不到1个小时的时间里，机器可作出漂亮的冰淇淋。其缺点在于，机器比较大，花费也高。恐怕在微波机器或冰淇淋机之间，只能选择一个吧。
最经济实惠的选择是购买可以预先制冷的单桶电冰淇淋机。以后要讲的所有冰淇淋食谱都是用这话总机器制作的。从冷冻箱上移动预先制冷的桶，将其安装在发动机上，把混合物由顶部的管口导进来，过大概20分钟，你的冰淇淋、果汁冰糕或冷冻酸奶就做好了。这种做法的好处在于：简单快捷，同时你也能负担得起。不过，如果你的冷冻箱有足够的空间，就把桶一直房子啊哪里，以便随时制作冰淇淋。