面包制作的主要工具（三）切割和成形工具

面包制作的主要工具 切割和成形工具

给面团分份儿或加入划痕时使用。在切面团时，要迅速垂直地切下。

刀 给面团加入划痕时使用。

剪刀 切面包时使用。应准备面包专用的、卫生的剪刀。

刮板 分割面团时使用。能刮掉粘在面板上的面团，也便于集中松散的面团。

成形工具 由于模具的不同，烤焙出的成品形状各异，请根据面包区别使用。