怎样制作冰淇淋
冰淇淋是通过冷多液体使其凝固而成第一种泡沫状物质。在这种冷冻状态下，冰淇淋含有很多固体成分，包括溶解了的盐、糖、悬浮的牛奶蛋白和牛奶脂肪。冰块的数量和大小以及冷冻过程中所包含的空气量是冷冻过程中的两个重要方面，他们会影响你的冰淇淋的最终质量。
冰淇淋的配方（一） 主料（牛奶和奶油、糖和甜食、鸡蛋、冰块、空气）
牛奶和奶油 牛奶和奶油里面的球状奶油脂肪赋予了冰淇淋丰富、香浓、光滑的质地。组重要的是，牛奶脂肪的比重越大，最终制成的冰淇淋就越香滑。但是，为了避免冰淇淋最后变得过于黏稠，要确保冰淇淋处于均值状态下时具有一定的牛奶脂肪比例，这一点很重要。牛奶含有均质的脂肪 ，而奶油却没有。你的冰淇淋所含的空气、脂肪和蛋白质越多，最后做成的冰淇淋就会越轻盈，含有的热量就越少。
冰淇淋所含的奶油越多、牛奶越少，就会变得越黏稠、香滑。除非你喜欢非常黏稠的冰淇淋，我们建议你用牛奶和奶油的混合物，其比例可各具你个人的口味来决定。