菠菜营养价值很高，因此它具有活血补血的功效，也就是说具有美容养颜、治疗贫血、抗衰老的显著功效。对于健身者而言，健身运动流失大量菠菜是一种补充体力的蔬菜。菠菜不 易储存，尽量选择新鲜的，摘掉腐烂的叶子，菠菜根茎不要摘。天然的菠菜具有体积比较小、根茎颜色深的特点。为了获得买了菠菜后应该用水泡上，保证菠菜叶的饱满。
健康食用菠菜
虽然菠菜营养丰富，但是不正确食用菠菜会导致身体健康问题，顾此失彼。健康问题主要是，不正确食用或者过量食用菠菜会导致结石，也会导致钙质流失。因此，菠菜的食用应该 遵循常吃但要少吃、已经讲卫生的原则。
为了减少这些对人体的危害，烹饪与食用菠菜时，应该做到以下几点：
- 第一，菠菜带有很多沙子以及一些残留的农药，因此应该用水泡洗干净沙子，这样不仅口感好，也不会影响身体健康；
- 第二，毕竟菠菜容易蛀虫，会喷农药；而且菠菜属于大棚蔬菜，种植期间作为会施化肥，因此应该多用水泡几遍菠菜；
- 第三，吃菠菜的当天，吃菠菜后要做到常喝水，让产生的化合物尽快排出膀胱，在食用菠菜几小时后，应该补充足够的牛奶或者豆腐；
- 第四，要注意一些食用禁忌，比如有肾病、肾功能不好的要做到少吃、不吃菠菜；
- 第五，不能与含钙质高的食物同食，比如牛奶、豆腐、钙片等，避免影响身体健康；
- 第六，菠菜维生素C含量高，而与黄瓜、鸡蛋、黄豆等同食，两者同食会影响吸收。
菠菜的做法与吃法
人们主要是通过煮的方式烹饪菠菜，也就是通常所说的菠菜汤。煮菠菜之前要将水烧开，然后将菠菜倒入沸水，煮一分钟即可，不可超过两分钟，如果水的颜色稍微变绿就说明的确 不能继续煮了，否则不仅味道不好，而且更会破坏营养价值。
吃菠菜讲究原味。为了保证菠菜的鲜美的味道，菠菜汤不需要放任何作料。蘸料可以用蒜蓉、盐或者酱油搭配，或者辣椒粉、酱油搭配。吃菠菜的时候，稍微沾点酱料即可，多了也 会破坏菠菜的味道。