这两类蔬菜是富含叶绿素的蔬菜。菠菜营养价值更高。新鲜的菠菜和新鲜的豌豆尖闻起来是有香味的。但是在常温下，这两种蔬菜都只能最多保存两天。超过两天的时间，豌豆尖会枯萎变臭。 菠菜也会失去特有的菠菜香味。超过两天的这两种蔬菜煮出来的汤菜没有了新鲜蔬菜所具备的香味。这个时候就不建议食用了。
尽管，我们可以用水泡，但是不能改变两种蔬菜本身的腐烂。这两种蔬菜新鲜吃才有营养价值。除此之外，菠菜还有很多沙子，因此应该多清洗，煮菠菜应该是在沸水中放入菠菜，等待一分钟内然后 捞出来，时间长了口感和营养价值都不好，豌豆尖也是需要放入沸水中煮，而不是冷水中。豌豆尖是半分钟左右就捞起来食用，时间太短不能去腥，太长就太老了，而且营养价值也遭到了破坏。