黄豆是大豆的品种之一，也是食用最广泛的大豆品种。黄豆是长在黄豆荚里的种子，而毛豆是黄豆的成熟状态。在成长过程中，毛豆荚和毛豆都由绿变黄。黄豆的营养价值非常高，蛋白质比例比肉类和蛋类高，而且还是容易直接消化吸收的高质量蛋白质。钾元素含量也高，植物纤维比例也高，含有大量的维生素B，因此，长吃大豆制品，有助于大小便畅通，保障消化道健康。如果正在健身的您想快速补充体力，并且快速排泄，那么喝一杯豆浆是很好的选择。
黄豆具有很强的吸湿性，所以为了防止黄豆发霉，必须将买来的黄豆放置在通风干燥的环境下，如果您没办法保障黄豆不变质，尽量一次性少买，吃多少卖多少。黄豆是一年生作物，秋季收购，然后晒干。中国的黄豆最佳产地是东北地区。
黄豆可直接做成茴香豆，也可以加工成各种制成品，包括很多，比如豆油、豆饼、豆浆、豆腐脑、豆腐、豆花、豆腐干、豆皮、药用大豆提取物等等。这里我们主要讲解豆浆、豆腐脑、豆腐的制作方法。
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| 图例一：豆浆 |
制成豆腐的前提是制作好豆浆。豆浆可以直接饮用。豆浆的做法比较简单，将泡好的黄豆按照一定的豆水比例磨出生豆浆汁，过滤豆浆汁，然后将过滤的豆浆汁放入铝锅内用大多煮，煮豆浆需要把握时间和火候。要不时的翻动豆浆，以免糊锅。豆浆煮熟过程中会泛起泡沫，最后应该将这些泡沫撇开不用，煮好的豆浆没有生豆浆味，有一股浓郁的豆浆香味。煮好的豆浆应该在几小时内赶快食用，否则会变质。如果有条件，可以冷冻一天左右。具体制作豆浆的过程就不详细说明了。
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| 图例二：石膏豆腐 | 图例三：卤水豆腐 |
将制作好的卤水或者石膏水分别倒出一半，将整锅热豆浆赶快导入盛有绿水或者是高水的锅内，倒豆浆的同时应该均匀的倒入剩余的另一半卤水或者石膏水。倒完豆浆，应该立即用勺子和好豆浆，使其与卤水或者是高水混合均匀，这个过程需要两个人操作。待豆浆冷却，即可办成豆腐脑。当然制作豆腐脑不是这么简单，还要注意卤水活着石膏水的制作，以及豆浆与卤水或者石膏水的比例。
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| 图例四：豆浆 |