土豆既可以当干粮，也可以作为蔬菜。但是土豆跟黄豆一样，有个很需要重视的问题，就是土豆一定要正确的选购，正确的制作，正确的保存，这关乎你的身体剪卡空。
新鲜的土豆是土比较多的，皮很嫩很薄，较为明显的是有浅红色的斑块。卖土豆建议去农贸市场去买，因为那边的土豆最新鲜。建议买中等大小的土豆，这样方便您煮食，小土豆和大土豆一般都 用在餐馆
发绿的土豆，发芽的土豆一定不要购买。为什么会出现这种情况，主要土豆不新鲜造成的结果，也就是土豆的储存问题，土豆忌放在光源下，这样容易变绿，也不应该放在潮湿的不通风的环境，这样容易发霉 。有些商家把土豆长期放在灯管下，这样的土豆不是土黄色的，而是表皮带有绿色的改变。所以这种土豆是不能买的。
还有一个是土豆制作方法。小土豆15分钟左右，中等大小的土豆30分钟，大土豆50分钟。煮土豆要用冷水，沸水加热20分钟，然后焖20分钟，基本上就好了。土豆好的标准就是用一根筷子能轻松点峨 出入整块土豆，如果还需要一点力气，那说明没有煮好。煮好的土豆比较软，吃起来是面状的，而不会感到较硬。有营养的土豆闻着有一种土豆的香味，比较有食欲。吃剩下的土豆，储存时间为一天，哪怕是冰箱也是一天。 过了一天，土豆就会变馊，吃了对身体健康不好。