菠萝蛋白酶，简称菠萝酶（Bromelain）或者凤梨酶，是一种多功能的纯天然植物蛋白组酶，主要提取自菠萝的茎、果汁、菠萝叶，品质最好的是菠萝的茎干提取物。菠萝（pineapple）树主要种植在巴西、巴拉圭、日本、夏威夷和台湾。菠萝提取物菠萝酶在食品和医疗用途广泛。
菠萝蛋白酶（Bromelain）具有支持免疫和消化系统功能的作用。菠萝蛋白酶是蛋白消化酶的家族成员之一，能改善健身者的消化系统，从内到外地照顾你的消化健康。因为菠萝蛋白酶是最高效的生理反应酶之一，通过快速地进入工作状态，它能让人体产生快速吸收的作用。菠萝蛋白酶也被认为具有增进免疫系统健康的作用，它能促进生成高水平的白血细胞，白血细胞对免疫系统的防御功能是比较重要的。因此，它在健身营养补品行业很受欢迎。
它同时在医疗上起着重要作用。菠萝蛋白酶的作用：抑制肿瘤细胞的生长、心血管疾病的防治、用于烧伤脱痂、消炎作用、增进药物吸收。